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食材明细
【番茄鲢鱼汤】的做法步骤
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1处理洗净后的鲢鱼肉五小块。
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鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。
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搅拌均匀，腌制十分钟。
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洗净的番茄一个。
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把番茄切小块待用。
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锅中加适量清水，开火，下入番茄块。
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大火烧开。
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小火继续煮五分钟。
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此时的番茄皮完全脱离番茄，所以可以轻松挑出来。
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开始调味，下入半茶匙盐。
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一汤匙鱼露提鲜。
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少许胡椒粉。
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继续大火烧滚开，下入腌制好的鲢鱼肉。
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鱼肉滑散。
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点少许香油，鸡精。
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煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟，保持大火。
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装碗，撒上葱末即可。
1.腌制鱼肉用姜除腥，鱼露代替生抽提鲜，番茄使鱼汤变得酸甜可口。2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味，效果更好。3.把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起来不用吐皮，方便很多。4.鱼肉一定要先腌制，不然即使汤汁味道好，但是鱼肉吃起来还是很淡，那样也是不好吃的。5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制，吃起来口感很滑嫩，煮的时候一定要大火，这样快熟，不然煮久了鱼肉就老了。
