““苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。” ”
食材明细
白灼芥蓝虾仁的做法步骤
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1鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
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虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
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芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
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将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
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芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
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芥蓝码入盘中待用。
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锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
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将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
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另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
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淋入装芥蓝的盘中即可。
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此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
1、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。4、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。 -使用的厨具：平底锅
