““大家好,由于我平时要照顾母亲,很少每个细节照相,以后尽量抽时间。第一道菜是我的自创菜;挪威森林牛排” ”
食材明细
娅娅:挪威森林牛排,风景这边独好,草船借箭,锡纸泡椒包鱼(不用烤箱),两腐两争,白兰地火焰泥鳅,菱形黄瓜肉片,海龙手抓排骨的做法步骤
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1. 先挑一块质量上乘的牛排,牛排的质量关系到直接口感,先将牛排放在凉水里半小时去除肉里的血水,然后将牛排两面划出十字形,不要太深,腌制8分钟,.然后抹盐和料酒3分钟后,把调味料按摩或拍入肉中,腌制8分钟,这个目的是让肉质更加的入味。
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最好不要用黄油,市场上很多都不正宗,用橄榄油,可以买小瓶的,十几块钱。多的可以代替麻油用在做凉菜上,毕竟橄榄油也是很好的调味品。3
胡萝卜切成圆形薄片,旋转成三角形,便可成花。4
西蓝花处理成森林样,和胡萝卜一同下入锅中涨水过30秒,水涨后过水时中火。水中要加少许盐和香油提味。5
用漏勺将过水后的西蓝花和胡萝卜去除水分摆盘成形。6
调料嫌制作麻烦,在超市买牛肉时可以向摊主要,基本不要钱的。因为超市做半成品的牛排都是自己调的酱料。7
热锅,倒入橄榄油,摇匀让它铺满锅底,在锅开始冒烟时放入牛排,边缘的脂肪部分也要充分煎到,这样能逼出牛肉油脂;8
牛排每面各煎 2.5 分钟,记得也要煎烤侧面的脂肪部分。如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声,说明锅还不够热,再烧热一点!要将牛排自身的脂肪充分煎出来,最后不应该仍有白色脂肪部分。9
不用煎太长时间,牛排煎好后的冷却醒肉时间里,牛肉会继续变熟,所以如果想吃五成熟,煎到三成即可出锅;爱吃三成熟,通常只煎到一两成就出锅,让牛排静置。出锅后,把锅中油汁淋在牛排上面。10
吃的时候,可将胡萝卜和西蓝花拌着牛肉的汤汁吃。所以,煎牛排时要稍微多些酱。
使用的厨具:电磁炉、平底锅
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懒人食谱