卤猪头肉+卤蛋

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  猪头肉先焯水。

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焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。

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水煮熟的鸡蛋。

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干辣椒、蒜、姜。

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大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。

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锅中放水，先把大料煮出味道。

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倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。

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把肉切成几小块放入酱汁中。

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大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。

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把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。

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成品，自己动手做的绝对比买的好吃。