““小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西，网购了些，就是很辣的八爪鱼，辣得直冲脑门，所以才要用“爆头”来形容吧，几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼，本着美食人刻苦钻研的精神，自己做，关键自己做的安全，卫生。” ”
食材明细
网红爆头八爪鱼的做法步骤
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1准备的原料。
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香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小时。
3
八爪鱼处理干净。
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清水加葱，姜烧开。
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加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。
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锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火炒香。
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加入清水烧开。
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用漏勺捞出里面所有的辅料。
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加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。
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烧开，再小火煮5分钟。
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装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。
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麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。
1.八爪鱼煮的时间不要长，用浸泡的方法使八爪鱼入味。2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。3.煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。 -使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
