肉末炖蛋

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  1

  鸡蛋一个磕入碗中

2

加少许盐

3

打散成蛋液

4

加入蛋液体积1.5——2倍的温水

5

过筛，过滤出杂质

6

再次过筛，基本就没有什么杂质了

7

鸡蛋大小的肉末，可加葱花，少许料酒调个味

8

鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀，用调羹撇去表面的气泡，静置一会

9

冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上

10

水开后改小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会

11

鲜嫩的蛋羹就蒸好了，也可淋上蒸鱼豉油，味道更鲜美