鸡蛋油条

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  1

  面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。

2

打入一个鸡蛋。

3

先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。

4

再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。

5

加1勺植物油。

6

下手揉成光滑偏软的面团。

7

表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。

8

第二天早上发好的面团取出。

9

面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。

10

切成二指宽的条。

11

再把每条对半切开。

12

摞在一起，用筷子在中间压一下。

13

全部做好。

14

盖上纱布，松弛几分钟。

15

松弛好后拉长。

16

油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。

17

炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。