腐竹焖猪脚

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  腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

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姜片，蒜，大料备好

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锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

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腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

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猪脚入白锅（不放任何调料的锅）翻炒，把猪脚的水份逼出（倒出多余水分），直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

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锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

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这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

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翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

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中途翻一翻。

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约40分钟上碟。

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我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

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猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。