凉拌红萝卜

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201112/13/201112131639453.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这道菜的名字又叫“水生”。吃过我们云南农村年猪饭的网友,一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。比如临沧的油菜水腌菜拌生肉,大理的生皮拌萝卜丝等。  云南地州大多数的地方,人们都喜食酸性食物,如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等,特别是生肉拌水腌菜,是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴,杀了年猪,挑出挑选几斤新鲜的猪肉,剁碎,与事先腌制好的油菜花腌菜,配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品,搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。不过,还可以自己做,真好,城市里的生肉实在不敢恭维,不敢吃,要吃只能吃熟的。为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛,前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”,只做一个展示,这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。做法也不难,很简单。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌红萝卜的做法步骤

  • 凉拌红萝卜的做法步骤:1
    1
    红萝卜1个。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:2
    2
    红萝卜切丝备用。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:3
    3
    新鲜里脊洗净。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:4
    4
    里脊剁成肉沫。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:5
    5
    里脊肉末完全炒熟。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:6
    6
    炒熟的肉末放在切好的萝卜丝上面,撒上熟芝麻。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:7
    7
    放上香菜。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:8
    8
    最后放上油辣椒、花椒油、盐、倒是适量柠檬醋。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:9
    9
    凉拌好的成品图一张。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤:10
    10
    做个小装饰。
  • 1、柠檬醋不要加太多,太酸了不好吃,放两小勺就可以了;2、花椒油和芝麻都要加的,更香,芝麻要熟的,白的黑的都可以;3、肉要炒熟,最好是用菜油炒,炒的时候放适量盐,更有味儿。
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