““就是喜欢海产品,没什么道理可讲?” ”
食材明细
蒜蓉扇贝的做法步骤
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1首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝,个头大小相近,肉质肥厚鲜活的即可!
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将选好的扇贝去掉另一半的贝壳,清洗掉泥沙,去掉黑色部分的内脏,再次用清水冲洗,加少许盐巴泡四五分钟3
清洗干净后沥水,为了方便食用,建议用刀子分离贝肉4
粉丝温水泡10分钟左右,这个时候也正好制作蒜蓉酱料5
锅里少许油,7成热,倒入注备好的蒜泥炒香,加入一小勺耗油,半小勺XO酱,少许味极鲜酱油、鸡精,差不多炒制两分钟左右6
将准备好的扇贝放入合适的餐盘,依次放上粉丝,再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料,上锅蒸10分钟7
起锅后,在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀,也是增加更丰富的口感8
然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油9
最后烧热油,冒烟那种,每个扇贝浇上一小勺10
成品。
扇贝建议卖新鲜的,虽然处理起来相对麻烦一点,但既然要自己操作就得确保食材新鲜健康,买回来的新鲜扇贝,贝壳表面会有残留的泥沙,需用牙刷刷干净,再放入清水中浸泡。然后用刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,肉后部那块黑黑的内脏要去掉,只留中间那团圆形肉以及月牙形的黄。取一个碗,加点盐,里面放水,顺时针轻轻搅拌贝肉即可洗净。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅