芒果豆腐花

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  1

  黄豆洗净，用水(额外的水)泡4小时以上，沥去水份。

2

分三次放入搅拌机，每次加700ml清水，高速打2-3分钟。

3

倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起，隔出来的豆浆才没渣渣。)

4

袋子口收紧，用力挤压，挤出豆浆，把剩余的清水倒入袋子里，继续挤压，直到挤干水份，撇去泡沫。

5

豆渣打得很细，可以用来煎饼吃，或做包子馒头，一点都不会浪费。

6

把豆浆中火煮开，煮开后转小火继续煮10分钟，去豆青味。(全程打开盖子煮，煮时要经常抄底搅拌，防止粘锅糊了。)

7

煮好后停火。

8

等待豆浆降温时，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。

9

加入3大匙水。

10

拌匀，无颗粒状。

11

这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间，低于85或高于90都不易成功。)

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把豆浆表面的结皮捞出。

13

石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。

14

从高处冲入豆浆，快速撇去泡沫。

15

盖上盖子，静置30分钟。(盖子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)

16

把姜片，冰片糖和水煮开，就成姜糖水了，广东人吃豆腐花必备的。

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芒果去皮切丁。

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分钟豆浆凝固了，很滑嫩的豆腐花。

19

把豆腐花装碗里，浇上姜糖水，放上芒果丁就开吃了。