““上周的某个中午在一家重庆风味的烤鱼店吃了一次烤鱼，味道很赞。当时就发现有等座的，也没太当回事。因为念念不忘那个味道，然后周末晚上下班就直奔那里，一看有10多个人在等座，偶只能撤退了。 可是俺不甘心，排不上队咱自己做还不成嘛！于是下午直奔菜场，买了条2斤4两重的花鲢鱼，鲢鱼刺少，吃着那叫一个过瘾啊，筷子就是停不下来，那个感觉你懂得！” ”
食材明细
麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤
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1将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
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将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
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炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
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再加入香芹炒匀即可关火。
5
将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。
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看看吃的干净不？
使用的厨具：电烤箱、炒锅
