五仁月饼

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  将转换糖浆、油、枧水拌匀。

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倒入面粉。

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拌匀。

4

用保鲜袋密封，松弛两个小时。

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这时候先炒糯米粉，炒至微微发黄，闻到香味就熟了。

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我买的是500克装，搭配好的生五仁籽，将五仁放入烤箱160度，烤20分钟。

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挑出大粒的花生、核桃，南瓜籽。

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用石臼碾碎。

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碾成这个程度也算过得去，有点颗粒，口感比较好。

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放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米，(糯米粉不要全倒入，留开小部分印模时用)。

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五仁馅35克一个，饼皮20克一个。

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将饼皮包住五仁馅，从虎口处慢慢往上推，然后收口。

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收口后搓圆。

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依次做完。

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把饼球沾少许熟糯米粉。

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按模具的型状放入。

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印出自己喜欢的花纹。

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印好的饼胚。

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入烤箱前饼胚表面喷上水，防止烤的过程中会开裂。

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烤箱预热后，将饼胚放入，170度烤8分钟，先定型。

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这时候，用一个蛋黄加10克水，调制成蛋黄水。

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将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰，但家里的细毛刷长腿了，没找到，只能用硅胶刷。

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重新入烤箱，160度烤20分钟就完成了。

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刚烤好的月饼很硬，待凉确后装入包装袋中回油，2~3天后就可以吃了。

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成品图。