葱香蝴蝶酥

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  1

  面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。

2

面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。

3

包入酥皮油，擀成薄片。

4

把面片两边对折。

5

再擀开，两边对折。

6

切开可见横切面增多的酥层。

7

再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。

8

切好葱花。

9

撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。

10

从中间切开，向两边卷起。

11

像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。

12

用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。

13

把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。

14

烤好的蝴蝶酥。

15

香酥可口。