““先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送……” ”
食材明细
酱鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
2
放入大脸盆内，倒入一些料酒
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把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
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取所有辅料
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拿盐炒热
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加入半桶料酒
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半桶酱油
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煮沸，放凉
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把鱼在盆里铺开
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倒入放凉的腌料
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中间可翻个面
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盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
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这样腌24小时
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腌好了
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这个程度的入色就够了
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用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
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三四天后就可以蒸来吃了
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上笼蒸15-20分钟即可
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一道杭州菜“酱鲫鱼”
