““已经好久没有发帖子了,去年第一次摸索用蒸锅隔水熬制的阿胶糕手忙脚乱的做成功了,今年第一次摸索用锅熬制的阿胶糕很成功,很有成就感呵呵,想吃的就自己动手做吧,其实很简单的。接着再作呵呵。” ”
食材明细
阿胶糕制作过程的做法步骤
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1阿胶250克
2
黄酒500克3
红枣250克4
核桃250克5
枸杞100克6
黑芝麻400克7
冰糖300克8
蔓越莓50克黑加仑50克9
先把阿胶敲碎,把黄酒和阿胶倒进锅里浸泡大概24个小时,早晚搅拌一下,直到全部融化后直接用锅就熬制了。10
把融化的阿胶和冰糖放在一起小伙熬制,我用的是电陶炉,火力刚开始是700把冰糖熬化后改小火500后来调到300,大概一个小时粘绸没有水分很粘稠了,用铲子提起后挂旗不掉就可以了。11
放入核桃搅拌均匀12
放入红枣搅拌均匀13
放入枸杞搅拌均匀14
放入黑芝麻搅拌均匀15
放入蔓越莓和黑加仑搅拌均匀16
我是用烤盘装的,塑料纸先垫上刷上香油,带上一次性手套摸上去香油后按压均匀平滑17
冷晾盖好放入冰箱冷藏,一二天变硬切块即可。
在熬制过程中一定要小火,关键是熬到没有水分粘稠拉丝挂旗才可以放入食材,我的熬制放入食材就像拔丝一样。冷凉变硬切块即可。这步很关键哦。
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