私房牛肉酱

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  我选用的是干辣椒！干辣椒炒熟后颜色红亮！其实用青红尖椒也可以！干辣椒清洗干净用水煮软备用，如果有青红尖椒这一步可以省略！

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牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！

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新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿

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干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！

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鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块

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辣椒剁成辣椒沫

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花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用

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起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！

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然后下香菇一起翻炒！炒出香味

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炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒

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炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒

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翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀

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然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！

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翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！

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出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。