纸杯小蛋糕

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  1

  鸡蛋，细砂糖，低粉备用。

2

蛋黄加30克糖。

3

用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4

蛋白先用慢速打到呈粗泡。

5

然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6

取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7

用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

8

筛入低筋面粉。

9

用刮刀拌成均匀的面糊。

10

将面糊倒入纸模内，九分满。

11

烤箱预热，160度，上下火。

12

烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。