““虽然劳工信誓旦旦的向我保证,周日肯定会帮忙一起下厨,但是我觉得可信度还是底了点,为了避免那天累到自己,所以提前一天把能准备的食材都准备起来。霉干菜扣肉就是一道越蒸越入味的菜肴,提前烧好,到时候拿出来热下就ok了。” ”
食材明细
让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤
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1准备食材:霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的,味道很是正宗,可以提前用水泡好。 五花肉就去超市里挑看着新鲜,形状好点就可以了。
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五花肉洗干净,和生姜,花椒一起放水里烧开后,转小火再30分钟左右。3
调制给五花肉上色的酱料:放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后,就用刷子均匀地给肉肉上色,特别是皮的部分可以多刷几遍。4
刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊!5
起油锅,五花肉皮朝下炸制,我买的肉太短了,站不稳,老是趴在锅里。6
把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。7
把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜欢,不过薄一点容易入味。8
然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里,这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。9
锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。10
然后倒入霉干菜炒出香味11
把霉干菜码到刚才的肉片上面,上锅蒸大概一个小时吧。12
把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里,ok,大功告成。13
等到周日朋友来的时候,再回锅热下就成了。
使用的厨具:蒸锅、炒锅