广式水晶虾饺

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  1

  准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁， 剩余的萝卜都切片。

2

取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

3

虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

4

可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

5

让所有材料融合在一起。

6

把剩下的虾1/3切小段

7

和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。

8

澄粉和玉米淀粉碗中混合。

9

水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。

10

加入猪油揉成光滑的面团。

11

将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。

12

拿一个小剂子用刀背压薄。

13

再轻轻掀起。

14

放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。

15

像包子一样包起，留一口子。

16

再捏连成饺子状。

17

地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。

18

晶晶亮的很诱人。

19

一次吃个够。

20

鲜美无比。