烧麦

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/16/20200416158696701479511076269.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“外面卖的烧麦,可能成本的原因,有的放了太多老抽上色;有的没有肉香味,全是配料味,吃了腻;有的蒸的太久,糯米太烂!所以,还是亲自做好,选用肥猪的梅头肉或加少许五花肉,配上蒸得刚刚好的糯米和薄薄的饺子皮,高颜值,美味又健康!”

食材明细

主料
辅料

烧麦的做法步骤

  • 烧麦的做法步骤:1
    1
    切丁备用。
  • 烧麦的做法步骤:2
    2
    稍微切剁碎,不用很碎,有颗粒状,放少量盐,因为等下炒的时候还会放盐,鸡粉,慢慢加水,抓匀,放入生粉腌一下!
  • 烧麦的做法步骤:3
    3
    糯米泡四小时,中间换一两次水,捞起。垫上棉布(我垫的是菠萝蜜叶)冷水上锅,中火,隔水蒸熟!
  • 烧麦的做法步骤:4
    4
    蒸熟后,开盖,晾一下!
  • 烧麦的做法步骤:5
    5
    热锅放油,放入肉碎炒至七八熟,放香菇,菜椒炒熟,关小火,放入熟糯米,放入适量盐,鸡粉,蚝油,五香粉,生抽,老抽,翻炒均匀!
  • 烧麦的做法步骤:6
    6
    炒熟后,晾一下!
  • 烧麦的做法步骤:7
    7
    饺子皮压薄,最好边缘薄,中间厚!
  • 烧麦的做法步骤:8
    8
    饺子皮包入熟糯米,水开,大火,隔水蒸六七分钟!
  • 烧麦的做法步骤:9
    9
    不能蒸太久,会塌!
  • 1、豬肉选用肥瘦相间五花肉或梅头肉更好!2、蒸的时间,不要太久!3、菜椒,可改为胡萝卜,或不加!
    所属分类: 面食   家常菜   早餐  

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