水晶虾饺

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  1

  准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。

2

/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。

3

用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。

4

准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。

5

都剁成末。

6

起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。

7

捞出肥猪肉粒。

8

虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。

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加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。

10

澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。

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倒入开水。

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趁热搅拌成面絮。

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加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。

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取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。

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取出一个小剂子。

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隔一张保鲜膜，用刀压一下。

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压出一个圆面片。

18

简单快捷。

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取出面片，包入馅料。

20

捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。

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依次全部包完。

22

依次摆入蒸锅中。

23

大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。

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好了，起锅装盘。

25

美美哒！

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美味既成。

27

再来一张成品图?。