““中秋节即将来临，我先预热准备做几款月饼，到时候可以送些给亲朋好友～ 前天晚上是第一次做，纯豆沙陷的，光线暗，没拍过程图。 今天起早是第二次做。 做的是蛋黄豆沙馅的～～蛋黄好香哦～～月饼模具，50克的～～很有爱～～特意做了印有宝宝名字的花片～～以下材料是做7个50克的月饼的量～～ 皮料和陷料是3：7比例～～” ”
食材明细
24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的做法步骤
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1准备材料
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打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆
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加入酥油
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加入枧水，把混合液搅拌均匀
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筛入月饼粉
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用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
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将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
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准备陷料，将蛋黄对半切
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给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克
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将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上
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做好7份
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再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团
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将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推
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用虎口包好收口
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将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具
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稍微用力按一下模具，即刻推出模具
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就这样做好了
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将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
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这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离
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蛋黄加入少许清水，打散打匀
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为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛
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分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
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再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
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烤好了～～出炉～～
1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了· 刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～ -使用的厨具：电烤箱
