““我老家迎接客人的面，必须有的。说起过水面，老人的智慧不得不让人佩服。滚烫的面条放入凉水中，搅一搅，面条就变得筋道好吃，而且不热，浇上热汤卤，一冷一热，面条就容易入味了，且面条变得不再凉凉的，浇头也不再滚烫了，既能吃的优雅体面，又不伤脾胃。小时候，妈妈是用井水来把面条过水，我喜欢用纯净水，没有纯净水，可以用凉白开。” ”
食材明细
“面食”南瓜花肉汤过水面的做法步骤
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1手工空心面，细看粗细不均匀，但是好吃呀。
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锅烧开水，下面条。
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煮开。
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锅开即可。
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备好的纯净水。
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放入面条搅散。
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捞出装盘。
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煮面的时候，洗净南瓜花。
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取肉汤和煮肉。
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南瓜花放锅里放肉汤。
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撕入煮肉。
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放食盐。
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香菜红椒洗净切段。
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放入肉汤里。
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放葱白
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放鸡精煮开即可。
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热汤浇在面条上。
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成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
