““大盘鸡做为新疆维吾尔自治区的美食名片,早已风靡全国。因其做法简单、味道鲜美而被大家所喜爱,迅速走向百姓餐桌。” ”
食材明细
家庭版大盘鸡的做法步骤
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1小公鸡收到干净,大缷八块。
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剁成大小均匀的块。3
冷水下锅。4
锅开后煮1分钟左右,捞出用清水冲洗干净。5
多冲洗几遍。6
葱姜蒜、干辣椒改刀备用。7
炒锅上火放油、白糖,炒出糖色。8
放入焯洗干净的鸡块,大火翻炒上色。9
放两勺辣子面炒出红油(根据个人口味,可不放)。10
放入葱姜蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。11
放酱油、蚝油调色、提鲜。12
加少许开水炖约10分钟左右。13
土豆切滚刀块,放入清水中浸泡一会儿。14
放入土豆块、盐。15
加开水漫过鸡肉和土豆,中火炖至土豆熟烂。放入青椒,炖至断生,放入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。16
成品。
1、鸡肉块要大小均匀才能成熟一致。2、冷水下锅焯水,反复冲洗干净。3、如果炒糖色有困难,可省略此步骤,直接将鸡肉下锅炒。4、小公鸡肉嫩易熟,略加翻炒即可放土豆块同炖。 -使用的厨具:炒锅