抹茶红豆蛋黄酥

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  1

  、材料备齐，猪油室温软化。

2

、所有油皮材料放入面包机揉面。

3

、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。

4

、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。

5

、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。

6

、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。

7

、松弛好的面团分割5份。

8

、油皮包上油酥面团，收好封口。

9

、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟。

10

、再将面团擀开，长度长一点会层次好。

11

、再从上往下卷起松弛10分钟。

12

、用刀将松弛好的面团一切为二。

13

、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。

14

、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。

15

、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，中途加盖锡纸，抹茶色不会被烤黄。

16

出炉脱模放凉。