““猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。” ”
食材明细
猪蹄炖黄豆的做法步骤
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1泡了一晚上的黄豆洗净备用。
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处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
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锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
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大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5
继续焯水七八分钟。
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捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7
葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
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锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
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炒至冰糖融化，转小火。
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炒到漂亮的枣红色。
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迅速将焯过水的猪蹄倒入。
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翻炒均匀上色。
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葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
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翻炒出香料味儿。
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适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
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翻炒均匀。
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倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
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大火炖开。
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黄豆放入。
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小火炖50分钟。
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适量盐调味。
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中小火收汁炖30分钟。
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炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。
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成品。
25
成品。
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姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
使用的厨具：炒锅
