草莓汤圆

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  1

  草莓洗净去蒂，榨成汁。

2

草莓汁+适量白糖+几滴柠檬汁+2勺淀粉+2勺椰子油/黄油/猪油（这三种油的共同点是冷却结晶、温度高融化）小火不停搅拌煮到微微粘稠。

3

装容器里，等待冷却。

4

揉成小球，冰箱冷冻到硬。

5

准备皮：70g糯米粉+25g木薯粉+10g橄榄油搅拌均匀，倒入80g开水烫面，和成面团密封静置二十分钟。也可另取紫薯等做其他颜色皮。

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不同颜色面皮叠加、卷起来，记得卷紧。

7

切成面剂子，用手按稍薄。

8

取草莓球包进来，虎口收紧封边。草莓球最好一次只拿出来几个，草莓球冷冻状态足够硬才好包。

9

包好的汤圆下锅煮熟。

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成品图。吃不完的汤圆可裹生糯米粉冷冻。