炒制白芝麻

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““芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。（摘自百度百科）古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老。其中，白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。凉拌或做热菜，我总习惯撒些白芝麻，菜品既好看，又能增香，一举两得。一起来炒制些白芝麻备在厨房里吧？ 总会有一道菜你会用到它~（食材不会说谎，味觉不会背叛~）” ”

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  买回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的杂质，然后用兜网或者细密的纱布在水下冲洗几次。

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洗好的白芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。

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取一口锅干净无油，入晾干的白芝麻小火炒制。

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刚开始翻动的勤些，等芝麻粒不在沾锅铲的时候就不必翻动的太频繁了，尽量将芝麻在锅内完全摊开，确保受热均匀。芝麻粒略微金黄，能闻到香味时即可关火，待凉，即可装入密封容器中，随取随食。