八仙口袋脆底披萨

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  1

  全部食材。

2

一次放入所有干粉类拌匀。

3

加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。

4

面团儿放入盆中。

5

罩上保鲜膜。

6

温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。

7

面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。

8

炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。

9

下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。

10

蘑菇炒熟备用。

11

把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。

12

取一个面团儿擀成长方形的皮。

13

在皮的二分之一涂抹上番茄酱。

14

除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。

15

取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。

16

在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。

17

把面皮对折，四周按牢。

18

用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。

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然后十字交叉放在坯料上做以点缀。

20

按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。

21

把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。

22

涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。

23

把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。

24

烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。

25

这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。