东坡肉

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  1

  准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。

2

五花肉切成5厘米大小的方块。

3

五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。

4

出锅晾凉。

5

沙沙锅里放一个矮脚支架，在支架上铺一层姜片（目的是不让肉贴住锅底）。

6

五花肉，皮朝下，在锅内码放好，加入冰糖、老抽、生抽、盐少许，倒入150毫升左右的黄酒，最好没过肉。

7

先大火烧开，再转小火（最小那种），盖盖小火慢炖1个小时。

8

再将肉皮朝上，再倒入150毫升黄酒，再炖1个小时。

9

喜欢吃腐竹的，将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。

10

完成。