厚蛋烧

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/05/14/20120514124321467929744.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料
配料

厚蛋烧的做法步骤

  • 厚蛋烧的做法步骤:1
    1
    ,食材
  • 厚蛋烧的做法步骤:2
    2
    ,鸡蛋打散
  • 厚蛋烧的做法步骤:3
    3
    ,加入高汤和所有调料,打均
  • 厚蛋烧的做法步骤:4
    4
    ,先过粗筛,滤出杂质及大的泡沫
  • 厚蛋烧的做法步骤:5
    5
    ,再过一遍细筛,泡沫就基本干净了
  • 厚蛋烧的做法步骤:6
    6
    ,起一平底锅,中火预热,加入适量沙拉油,转小火
  • 厚蛋烧的做法步骤:7
    7
    ,舀入适量蛋液,摇匀,蛋汁半熟时,上下对折、两边对折,并移至前方锅边
  • 厚蛋烧的做法步骤:8
    8
    ,再舀入蛋液,并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
  • 厚蛋烧的做法步骤:9
    9
    ,半熟时,由下向上折
  • 厚蛋烧的做法步骤:10
    10
    ,两边折起,最后,上片向下折
  • 厚蛋烧的做法步骤:11
    11
    ,如此重复,至蛋液煎完为止
  • 厚蛋烧的做法步骤:12
    12
    ,完成
  • 厚蛋烧的做法步骤:13
    13
    ,装盘
  • 1,一开始尽量折小,往后就会更容易折些2,折时,最好两手都用小锨子,这样就不会烫着,但动作一定要轻3,我用的是自己做的牛肉高汤4,做寿司时,切成条就可以了 -使用的厨具:不粘锅
    所属分类: 小吃   日本料理  

    你可能还喜欢