““鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。” ”
食材明细
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤
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1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
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豆腐切块。
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锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
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加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
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加入豆腐，大火烧5分钟。
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加入精盐，适量胡椒粉调味。
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出锅，撒香菜。淋点香油。
1、鱼头越大味道越好； 2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤； 3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥； 4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。 -使用的厨具：炒锅
