充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭

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“在东京的时候总免不了被客户或者朋友拖去怀石料理,基本都在银座,几家做的不错的店,可惜我连名字都记不得了,瀑布汗,反正每次总是个食盒,打开是两层,好些的话三层也是可以的。内容嘛在我看来不过就是寿司啦,天妇罗啦炸物煮物等等,比起温泉料理差远了。不过有次无意间享用到的这个鳗鱼盖饭确实是不错的,记不得那家小店的名字,记不得在银座几町目,只记得那家和服欧巴桑的微笑和唇齿间的浓香。我的鳗鱼盖饭是凭记忆山寨的,做的成品是给BF的,炎炎夏日,一个人在热烘烘的厨房料理鳗鱼,真的是非常幸苦的,而且我的剔骨手法又不太纯熟,几次险些割到手指,但是想到是为心爱的他做的便当,一切都变得甜蜜起来了,无论我做的如何,但是夹杂在菜里的认真和坚持确是永远都化不开的美味。”

食材明细

主料
辅料

充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤

  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:1
    1
    鳗鱼洗净,去头,内脏,将尾部切去,只留中段
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:2
    2
    将中段均匀切成三分,剔骨
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:3
    3
    用蚝油,淀粉,冰糖粉,盐,胡椒粉,老抽,味淋调制腌鱼料
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:4
    4
    将鳗鱼片腌制两小时
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:5
    5
    平底锅热油,下鳗鱼片煎制出汁
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:6
    6
    时不时用铲子压压,保证每一角度都煎透
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:7
    7
    大火收汤,但别把汤收干
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:8
    8
    装盘
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:9
    9
    浇上汤汁,撒上黑椒粉,再浇上蜂蜜
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:10
    10
    用铲子抹匀,进微波炉,高火两分钟
  • 充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:11
    11
    盛米饭,盖上鳗鱼片,搞定,不比我在银座吃的怀石料理差哦
  • 味淋很咸,放盐慎重 -使用的厨具:微波炉、平底锅
    所属分类: 热菜   日本料理   午餐  

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