农家小炒肉

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  我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。

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对半切开。

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五花肉焯水切薄片。

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配料准备好。

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炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。

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再倒入肉片爆炒。

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炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。

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依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。