草莓冰淇淋

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“草莓季即将结束了,抓住这个尾巴,留住草莓的味道。不然,再想吃草莓冰激淋,只能用草莓粉做了。所以,赶快动手,抓住最后机会,把草莓的味道保留吧!”

食材明细

主料

草莓冰淇淋的做法步骤

  • 草莓冰淇淋的做法步骤:1
    1
    把草莓洗干净,控干水分,切成片或块
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:2
    2
    加入80克细砂糖和柠檬汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:3
    3
    将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中,用打蛋器充分搅拌均匀,颜色变浅
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:4
    4
    将牛奶和淡奶油放入锅中,熬制到开始冒泡
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:5
    5
    将熬制好的牛奶糊,缓缓的倒入蛋黄中,边倒边搅拌,防止蛋黄结块
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:6
    6
    把混合在一起的蛋黄糊,放在煤气炉上,继续加热至85度左右,离开火源
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:7
    7
    把蛋黄糊用筛网过滤
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:8
    8
    隔凉水尽快散热
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:9
    9
    彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时,取出加入步骤2中的草莓,搅拌均匀
  • 草莓冰淇淋的做法步骤:10
    10
    然后每隔1小时,取出搅拌一次,重复4—6次即可
  • 1、加入蛋黄至85度,是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察,冒泡前的温度大概就是85度左右。2、 搅打冰淇淋建议多打几次,这样冰淇淋和空气充分接触,才会蓬松、细腻,不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。
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