““草莓季即将结束了,抓住这个尾巴,留住草莓的味道。不然,再想吃草莓冰激淋,只能用草莓粉做了。所以,赶快动手,抓住最后机会,把草莓的味道保留吧!” ”
食材明细
草莓冰淇淋的做法步骤
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1把草莓洗干净,控干水分,切成片或块
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加入80克细砂糖和柠檬汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用3
将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中,用打蛋器充分搅拌均匀,颜色变浅4
将牛奶和淡奶油放入锅中,熬制到开始冒泡5
将熬制好的牛奶糊,缓缓的倒入蛋黄中,边倒边搅拌,防止蛋黄结块6
把混合在一起的蛋黄糊,放在煤气炉上,继续加热至85度左右,离开火源7
把蛋黄糊用筛网过滤8
隔凉水尽快散热9
彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时,取出加入步骤2中的草莓,搅拌均匀10
然后每隔1小时,取出搅拌一次,重复4—6次即可
1、加入蛋黄至85度,是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察,冒泡前的温度大概就是85度左右。2、 搅打冰淇淋建议多打几次,这样冰淇淋和空气充分接触,才会蓬松、细腻,不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。