““以前做出了不少种类的酥饼，但都是采用的小包酥法。大包酥省时省力，但我一直没尝试，怕分层效果不好。今天做了最简单的糖酥饼，尝试使用大包酥法，还好非常成功。材料：（16个）水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克糖馅：面粉120克、糖120克、玉米油45克表面装饰：蛋黄、白芝麻、黑芝麻” ”
食材明细
糖酥饼的做法步骤
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1先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2
将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3
克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
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水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
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油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
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把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
7
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
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擀成长方形大片。
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像叠被子一样三折。
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再擀成长方形大片。
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再次三折。
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擀成薄薄的长方形大片。
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从长的一边开始卷，卷成筒状。
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均匀的切成16等份。
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取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。
16
封口朝下，拍成饼状。
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放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。
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烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
1、做糖馅时将面粉炒熟，可以使内馅更香。2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜，否则水分会蒸发使面皮变硬。3、可以省略两次三折的过程，直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片，不要翻转，这样层次才会包到里面。5、包入糖馅时，面皮的封口要捏紧，否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。6、表面刷的蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅
