【辽宁】私房虾仁烙盒

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  按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。

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和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟

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准备馅料食材

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锅里一定要多加油

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鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉

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将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。

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虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用

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包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

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面团搓条下剂子

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如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好

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如图捏好

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锅里加底油，烙

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两面金黄，烙熟就可以

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吸油纸吸油