““这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了!大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺”。” ”
食材明细
清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤
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1小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。
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先把青虾肉用刀碾碎。3
然后再简单剁几刀备用。4
把葱姜切末。5
把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。6
用白胡椒粉。7
鸡粉....8
黄酒...9
糖....10
盐....11
黄酒...12
然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。13
用力搅拌上劲。14
馅料合好后,罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。15
在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。16
在粉中倒入20克的橄榄油。17
然后用开水冲烫。18
搅拌....19
合成面团儿。20
面团合好后取出,放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。21
把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。22
把松弛好的面团儿揪成10个面剂子,在菜刀的刀身上抹油,用刀身把面剂按压成圆形面皮。23
然后包入馅料码放到笼屉中。24
用旺火蒸8-10分钟。25
取出码盘上桌便可食用。
白玉饺特点:颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。温馨提示:1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好,虾不要剁的太碎,嚼起来有整虾的感觉最好。2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌,几乎是达到半熟才好,里面加些油是为了不易干燥,颜色和口感也会更好,放猪油也行。3、包馅料6-7分满即可,放太多蒸时容易爆裂,因此,要留有膨胀的空间。