““如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。” ”
食材明细
红烧牛肉&手擀面的做法步骤
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1牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
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腌制30分钟。
3
砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
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姜切片。
5
倒入砂锅中。
6
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7
倒入砂锅中。
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再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
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倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
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面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
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直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
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揉成团。
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从中间切成2半。
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竖着擀长，成为面片。
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撒些面粉折起来。
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面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
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开始换档压出面条。
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压完后抖抖面条。
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锅中倒入水，煮沸，下入面条。
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再次沸腾后捞出。
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用凉水激下。
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碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
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成品。
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成品。
使用的厨具：砂锅、炒锅
