““杂样?颜色诱人吧~做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉,最适合减肥的吃了!其实原料很简单,就两袋豆腐皮就行了!” ”
食材明细
普洱熏素鸭的做法步骤
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1两袋豆腐皮正可以做两个。
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先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧),再拿棉线五花大绑起来,尽量捆紧点,不容易散切的时候才好看。3
拿个平底锅在锅内到少许油,烧热。4
油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎,注意别焦了。5
两面都要煎至金黄关火,如果你不嫌麻烦,边上也可以煎煎。6
锅关火后倒入水,水倒到豆腐皮的一半处即可。7
放两勺子酱油(我两勺放的都是生抽,如果家里老抽生抽都有的,可以放一勺老抽一勺生抽,加了老抽的颜色会比较深。)8
再放一勺白糖(注意!放这些调料的过程都是没开火的!)9
再放八角。10
再放香叶,草果。11
在这个卤水里泡至少半个小时,中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的!!)12
如果怕不入味,可以用牙签在豆腐皮上戳戳。13
半个小时泡过之后,点火,大火。14
先大火烧开。15
大火烧开后转小火慢慢煮,煮至汤渐渐变少。16
最后大火收汁~(我最后汁留少了,只够浇一盘素鸭的,另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~)其实完成到这步就已经很好吃了,如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏,但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦!(其实弄烟熏很好玩的,不知道的以为着火了呢~)17
先在锅里铺张锡箔纸。18
然后抓一小把大米,一小把普洱茶放进去。19
放上蒸架。20
再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。21
盖上盖子,大烧至冒烟后,再转小火熏2-3分钟关火即可。(注意!熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢)22
铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切,那样不容易散开。23
看看这就是熏完后的大米和普洱茶。24
解绳绳。25
晾凉后切片。26
然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。
使用的厨具:不粘锅