爆炒肉皮

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/01/05/20130105174524880353213.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“原来买肥肉熬猪油时,总是让肉店老板把猪皮割了扔掉,后来学习做菜了,才了解到猪皮其实是个好东西,猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,减少皱纹、延缓衰老,古人还用猪皮做药治病呢,自那时起便认真对待这不起眼的肉皮了。”

食材明细

主料
辅料

爆炒肉皮的做法步骤

  • 爆炒肉皮的做法步骤:1
    1
    猪皮拔去毛洗净(这是第一次拔毛);
  • 爆炒肉皮的做法步骤:2
    2
    其它材料准备好;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:3
    3
    猪皮入锅中加两倍水,放入1.5汤匙的料酒和姜片,煮30分钟;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:4
    4
    煮猪皮时,把小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,大蒜剁碎;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:5
    5
    猪皮取出稍晾凉,把残留的肥肉用刀小心刮出来,刮得越干净越好,再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净(第二次拔毛);
  • 爆炒肉皮的做法步骤:6
    6
    把猪皮切成细丝;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:7
    7
    锅内入适量油,入红椒、大蒜和姜片小火炒香,下入胡萝卜丝转大火翻炒;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:8
    8
    下入猪皮丝,调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:9
    9
    最后放入葱段,调入盐和鸡精炒至小葱断生即可;
  • 爆炒肉皮的做法步骤:10
    10
    盛盘。
  • 爆炒肉皮的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 1、猪皮已经煮熟,胡萝卜和小葱都是易熟的材料,因此这道菜适合大火快炒;2、煮猪皮时可以放入一些料酒和姜片去味;3、我这里照顾到老人的口味,辣椒放得少了,喜欢辣椒的可以多放些辣椒,味道会更香。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
    所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

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