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食材明细
麻辣猪肉的做法步骤
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1、前腿肉先切成片,再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;
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麻椒、姜、蒜、小米椒切好3
蒜苗切好4
锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用5
转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒6
将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份7
肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可!* 这一步速度要快,肉丝变色后一会儿可以尝试一下,熟了就可以起锅了
* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉,肉质都很嫩的* 切肉小技巧:横着肉纹切片,顺着肉纹切丝* 蒜苗可不用 -使用的厨具:炒锅