““红油是凉拌菜的好搭档,是拌面的增味剂!淋上香辣红油的菜肴,顿时让人胃口大增!” ”
食材明细
【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤
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1准备的食材;
![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191121161342929269.jpg?x-oss-process=style/p320)
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干红椒洗净,沥干水分,用小火炒至水分挥发;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191122241342846712.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒好的干红椒盛出放凉,用搅拌机打碎,可以打成粉末,也可以打成辣椒面;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191124361343182563.jpg?x-oss-process=style/p320)
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打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀,水不宜太多也不宜太少,能和上辣椒面即可;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191124401343199013.jpg?x-oss-process=style/p320)
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和好的辣椒面;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191125031343665027.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅内倒入植物油,烧至4成热,放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,用小火炸出香味,捞出香料;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191324151343065826.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中,用小火熬至辣椒面水分蒸发;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191342551343391476.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再加入事先炒好的花生米,两分钟后即可盛出;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191348521342934150.jpg?x-oss-process=style/p320)
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制好的红油先盛碗内放凉;![【荔枝】凉拌菜的好搭档-自制香辣红油的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201207/201207191348561342959195.jpg?x-oss-process=style/p320)
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红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可,也可以将辣椒面滤出另装瓶,随自己喜好!
1、制作红油不宜用花生油,因为油凉了后会变得很稠,口感上也没那么好;2、用小火熬至辣椒面水分蒸发,熬到什么程度呢?熬的过程中会有湿气,待没有湿气就差不多了;3、从一开始制作,整个过程都是小火,不能用中火大火的哟!糊了味道就不好了! -使用的厨具:搅拌机、平底锅
所属分类:
自制酱料