澄粉凉皮

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  紫甘蓝100克切成碎粒

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紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌

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搅拌好后把汁倒出撇去浮沫

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取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮

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紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀

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最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊

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锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸

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盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作

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蒸好的凉皮切成宽条

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大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。