““这早一个不变的美味，经典的搭配，简单的操作，米妈很爱，最近又发展成少油版了，对于成年人来说，少一点油脂更健康啊！这个菜只用了生抽，盐都没有加，一样好吃，因为虾皮是咸的。 一份蛋花汤，几片馒片儿，一份冬瓜菜，感觉很好啊！” ”
食材明细
冬瓜虾皮的做法步骤
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1原料图。这种冬瓜是一个新品种，不同于大冬瓜，水分含量较小，口感也比较糯些。
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姜切细丝，冬瓜去皮切块。
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虾皮用流动的水冲洗几分钟，去掉多余的盐份。
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红椒切碎备用。
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炒锅倒一点点油，放虾皮。
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小火慢慢的炒，至虾皮干香。
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倒放切好的冬瓜。
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翻炒均匀。看自家锅子的情况，如果需要可以加一点点水。
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加盖中火烧几分钟，中间开盖翻动。
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冬瓜熟透后淋生抽出锅。
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放上切好的红椒，一方面起装饰作用，别一方面也起到调味的作用，我这个时候加是因为女儿不吃辣椒。
虾皮炒过跟没有炒过是有区别的，炒过虾皮的油更香，虾皮也比直接煮出来的好吃。 -使用的厨具：炒锅
