““第一次进东北菜馆子时,吃得就是这酱骨架。从那次开始,鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴,因为在鱼生活的城市,猪脊骨一般都是用来煲汤。后来,鱼工作了,鱼终于有了一些东北同事,渐渐滴,当同事变成朋友时,鱼总会找点理由到她们家蹭饭,并且每次蹭饭之前,总会着重提一下酱骨架,呵呵,没办法,从小大小,鱼都是吃货一枚。。。。。。鱼是好学之人,每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教,所以,吃多了,慢慢滴总结出了一小点经验,终于也开始动手了,呵呵,还好,做出来的酱骨架家人还挺喜欢。” ”
食材明细
零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤
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1把所有材料准备好。
![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061306461346919642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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猪脊骨洗干净,用清水泡浸。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061307001347596719.jpg?x-oss-process=style/p320)
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泡浸出血水后,倒掉血水,继续加入清水泡浸。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061308251347137295.jpg?x-oss-process=style/p320)
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重复步骤2、3,4-5次左右,每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061307551346913929.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把泡浸好的猪脊骨洗干净。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061308501347536067.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入烧开水的锅中,大火煮开后马上捞取出来。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061310081347411181.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用清水冲洗一下,沥干水分备用。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061310231347699069.jpg?x-oss-process=style/p320)
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香料用水冲洗一下。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061310441346918214.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中,注入适量清水,水量须没过猪脊骨,盖上锅盖,压20分钟。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061311081347532271.jpg?x-oss-process=style/p320)
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消气后,打开锅盖,倒入老抽、生抽。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061311251346986430.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入黄油、盐、砂糖。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061311441347669918.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再盖上锅盖,插上电源,压10分钟。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061312261347037271.jpg?x-oss-process=style/p320)
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消气后即可打开锅盖。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061312411347374663.jpg?x-oss-process=style/p320)
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经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻,味道更鲜美。![零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/201209/201209061313041347132433.jpg?x-oss-process=style/p320)
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轻轻一碰,肉都快掉下来了,呵呵,香哦。
鱼不是东北人,所以做出来的酱骨架可能不是正宗的,但却是最合鱼家人胃口的,下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来,希望能供像鱼一样的菜鸟参考。1、猪脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白,并且口感好。2、飞水时,水开后要迅速捞取出来,因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。 -使用的厨具:电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅、煮锅