““看见有卖黄金面包糠,兴致勃勃的买了一包回来想试试口感,恰好家里有大大胖胖的白土豆,就来做道简单好吃的{金黄土豆指}吧! 外酥内软,吃起来会有加了芝士的错觉,既是不错的开胃小食,也是西餐桌上的常见配菜哦~~” ”
食材明细
{金黄土豆指}(Croquette Potato)的做法步骤
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1准备原材料
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大个白土豆洗净、用盐水煮熟3
土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥4
土豆泥中放入一个蛋黄5
少量牛奶(也可用牛油)6
适量的面粉和豆蔻粉(如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加)7
调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀8
准备一碗蛋液、面包糠和面粉9
取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠10
锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
1. 土豆要完全煮熟煮透,后面出来的土豆泥才会好操作,要想口感更细腻可以使用搅拌机或者反复过滤2. 牛奶和面的比例要控制的好些,如果不确定可以将牛奶选在最后放,以免土豆泥太软不成型3. 油温的掌控也很重要,如果用的是这样金黄面包糠,火要稍小,要不很容易就炸黑了;而且炸的时间也和之前放的面粉多少有关,面粉放的多,炸的时间就要稍微长一点还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~祝好胃口 -使用的厨具:炒锅