水煮肉片

• 
  1

  油菜洗净

2

瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用

3

锅烧开水，将油菜焯熟

4

捞出，放入大碗中

5

锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出

6

锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开

7

肉片下入锅中，煮两分钟

8

将肉倒入装有油菜的大碗中

9

撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段

10

锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）