蒜泥肘子

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  肘子洗净，用线绳捆实。

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花椒、大料、桂皮、盐

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用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫。

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放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。

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高压锅定时30分钟。

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这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油。

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将沾料搅拌成糊状，备用。

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还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。

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油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊。

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虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜。

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准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘。

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在肘子上浇上喜欢的调料。